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| 翻譯：中餐菜單翻成英文的四個(gè)公式 | |
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發(fā)起人：eging 回復(fù)數(shù)：0 瀏覽數(shù)：4739 最后更新：2019/3/27 8:59:21 by eging |
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eging 發(fā)表于 2019/3/27 8:59:20
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翻譯：中餐菜單翻成英文的四個(gè)公式 由于漢語(yǔ)和英語(yǔ)的差異很大，我們?cè)诎阎胁筒嗣芍形淖g成英文的時(shí)候，應(yīng)該采用寫實(shí)性命名法，盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來(lái)，以便讓客人一目了然。
一、以主料開頭的翻譯方法 1.介紹菜肴的主料和輔料：公式：主料(形狀)+(with)輔料 例：杏仁雞丁chicken cubes with almond 牛肉豆腐beef with beancurd 西紅柿炒蛋Scrambled egg with to tomato 2.介紹菜肴的主料和味汁：公式：主料(形狀)+(with,in)味汁 例：芥末鴨掌duck webs with mustard sauce 蔥油雞chicken in Scallion oil 米酒魚卷fish rolls with rice wine 二、以烹制方法開頭的翻譯方法 1.介紹菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料(形狀) 例：軟炸里脊soft-fried pork fillet 烤乳豬roast suckling pig 炒鱔片Stir-fried eel slices 2.介紹菜肴的烹法和主料、輔料：公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料 例：仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger 3.介紹菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁 例：紅燒牛肉braised beef with brown sauce 魚香肉絲fried shredded pork with Sweet and sour sauce 清燉豬蹄stewed pig hoof in clean soup 三、以形狀或口感開頭的翻譯方法 1.介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料：公式：形狀(口感)+主料+(with)輔料 例：芝麻酥雞crisp chicken with sesame 陳皮兔丁diced rabbit with orange peel 時(shí)蔬雞片Sliced chicken with seasonal vegetables 2.介紹菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 例：香酥排骨crisp fried spareribs 水煮嫩魚tender stewed fish 香煎雞塊fragrant fried chicken 3.介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁：公式：形狀(口感)+主料+(with)味汁 例：茄汁魚片sliced fish with tomato sauce 椒麻雞塊cutlets chicken with hot pepper 黃酒脆皮蝦仁crisp shrimps with rice wine sauce 四、以人名或地名開頭的翻譯方法 1.介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)和主料：公式：人名(地名)+主料 例：麻婆豆腐Ma Po beancurd 四川水餃Sichuan boiled dumpling 2.介紹菜肴的創(chuàng)始人(發(fā)源地)、烹法和主料：公式：人名(地名)+烹法+主料 例：東坡煨肘DongPo stewed pork joint 北京烤鴨Roast Beijing Duck 在中餐菜名翻譯成英文的過(guò)程中，可以采用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進(jìn)行翻譯。例如，川菜中的“宮保雞丁”這道菜就有以下幾種譯法： 1.sauteed chicken cubes with peanuts 2.Gongbao chicken cubes 3.diced chicken with chilli and peanuts 由此可見，中餐菜名的英譯方法是靈活多變的。至于我們?cè)诜g中最終采用哪種方法，則可根據(jù)各人的習(xí)慣和具體情況確定。不過(guò)根據(jù)筆者的經(jīng)驗(yàn)，只要掌握了第一種以主料開頭的翻譯方法，對(duì)其它種類的翻譯方法便可以觸類旁通，我們只需根據(jù)文中所列出的翻譯公式去相應(yīng)作一些交換就行了。
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