菜單翻譯如何做到準(zhǔn)確

發(fā)表時間:2018/10/10 00:00:00 瀏覽次數(shù):2835

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目前來到中國游玩的外國友人越來越多，他們來的這個美麗的東方古國的目的之一，也是為了嘗嘗這里馳名中外的中餐。為此，許多餐館都有意增加中英文雙語菜單，可是礙于目前發(fā)生的許多笑話都望而卻步，就像“麻婆豆腐”被譯成“麻臉的女人做的豆腐”、“干爆鴨子”被譯為“Fuck the duck until exploded”，這樣笑話一旦鬧出來直接傳出了國門。那么，如何翻譯一份準(zhǔn)確的中餐菜單呢？

一、典型菜品可直接選用拼音
將中文菜單翻譯為英語的最直接最簡單的方法，即把菜品名稱用拼音寫出來，這樣的翻譯方法最具有翻譯特色，很容易讓外國友人形成一種文化概念，這其中最著名的便是“TOFU”，即漢語中的“豆腐-”，這一詞匯便是由拼音演變，如今已被《牛津字典》收錄，成為了正式的英語單詞。
這種方法，在其他國家的餐飲里也屢見不鮮:日本壽司(SUSHI)，日本清酒(SAKE)，朝鮮泡菜(KIMCHI)都是直接用音譯，這已經(jīng)在西方獲得廣泛的采用。而現(xiàn)在國內(nèi)所說的法國的“香檳”，意大利的“比薩”都是原汁原味音譯而來，如今還有誰不知道那些是什么東西呢。
二、特色菜品以特色為基點(diǎn)翻譯

意譯在翻譯中可以說是非?？简?yàn)翻譯能力和功底的技巧，當(dāng)然也是最能體現(xiàn)特色的翻譯技巧。例如：
1.一道菜可以翻譯其用料——主要介紹菜肴的主料和配料?？梢詭椭鈬慰透鶕?jù)自己的忌口選擇菜品。
2.可以選擇以味道為主的翻譯，中國菜號稱“舌尖上的美味”，以味道最具特色，在翻譯的時候可以強(qiáng)調(diào)菜品味道，是“麻辣”、“酸辣、“酥脆”等等，這樣的方法有助于讓外國友人根據(jù)自己的喜好點(diǎn)餐。
3.可以以烹飪方法翻譯，中餐烹飪方法工序發(fā)雜，尤為與各國相異，在翻譯時，將烹飪方法作為菜名翻譯，既體現(xiàn)中國菜的傳統(tǒng)，又顯示中國菜的制作技藝。

三、巧用菜品典故
    中國菜大多有歷史淵源，它們的命名也大多與歷史典故有關(guān)，這種翻譯方法大大增加了菜品的文化涵養(yǎng)。就例如：“東坡肉”在介紹時，這是由中國宋代著名詩人蘇東坡先生發(fā)明的菜品，很容易使外國友人對這道菜形成文化印象，即表明了菜名，也凸顯了文化內(nèi)涵。
    例如：
    “宮保雞丁”翻譯三選一。中餐菜名翻譯成英文，可以用多種不同的表達(dá)方法。例如“宮保雞丁”這道菜就有以下3種譯法:
■音譯:GONGBAO　CHICKEN　(宮保雞丁)
■以用料為主的翻譯: SAUTEED　CHICHEN　CUBE　WITH　PEANUTS　(炒雞塊，添加花生)
■以味道為主的翻譯: DICED CHICKEN　WITH　PEANUTS　IN　CHILI　SAUCE　(雞肉花生在辣椒醬中)

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